伊豆長岡の温泉町で小さな焼き菓子と手芸カフェをしています。温泉と猫、そんなまったりライフを綴っています。


by maromama

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製菓実習


今日は製菓実習です。


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リンツァートルテ!



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プリンア・ラ・モード用のかためのプリン(たまご風味たっぷり〜)と、ババロア、カトルカールを作りました。



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右側が私たち学生、左側が先生作です。
見た目からして目の細かさの違いがわかるという…。舌に乗せたら、違いは更にあきらかでした。しっとり感&ふわっと感がちがうー。

でも同割りだからたまごの味がキツイですね。
でも美味しかったです。
明日は朝から製菓理論なんかをお勉強して、夕方帰ります。

ようやく帰れる〜(涙)


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by enough2007 | 2016-08-05 15:26 | その他

パン実習〜


昨日はパン実習でした。
因みに明日は製菓実習(サボッてたしわ寄せが大変なことに…)

先生のパンは本当にとっても美味しくて、試食がいつも楽しみなんです。

今回のパンは、レーズンブレッドとメロンパン、あんぱんでした。こんなの!



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すごく上手に焼けた〜!

…と思っていたのに、先生が実演で焼いてくださったパンを食べたら全然食感が違う!

同じ生地を使って焼いても、形成の仕方やガスの抜き方なんかでも、食感って違ってくるんだなぁ…と、驚きました。

プロの技ってスゴイ!!

わたしも頑張りますっ。


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by enough2007 | 2016-08-05 02:00 | その他